22 вересня юдеї з усього світу святкуватимуть Новий рік — Рош ха-Шана. За одним із найдавніших календарів планети настане 5786 рік. Гастрономічна оглядачка Юлія Сущенко вирішила розпитати, де в Одесі можна відчути автентичний смак традиційного єврейського свята та скуштувати страви кошерної кухні.
В Одесі функціонує ресторан «Розмарин», який спеціалізується на кошерній кухні. Меню закладу гармонійно поєднує як класичні єврейські рецепти, так і сучасні кулінарні витвори. Ресторан відомий своєю теплою сімейною атмосферою та оригінальною подачею страв.
Розглядаючи відмінності між одеською та єврейською кухнями, слід звернути увагу на поняття кашрут та кошерної кухні, що регламентують вибір і приготування продуктів відповідно до релігійних приписів.
Меню ресторану включає яскраві страви, серед яких:
- Гефілте фіш — ніжні котлети з фаршированої риби (щуки, коропа та сьомги), подаються з ароматним домашнім хріном (315 грн);
- Піче — традиційний кошерний холодець із курятиною, доповнений свіжим хріном (310 грн);
- Суп-бульйон із курки — із маленькими обсмаженими крейлах, трикутними м’ясними варениками (159 грн);
- Салат Табуле — освіжаюча страва ізраїльської кухні: дрібно нарізані помідори, огірки, багатий букет свіжої зелені, трохи розпареного кускусу, заправлений лимонним соком і олією, із сезонною добавкою гранату (225 грн);
- Тепла ніжна яловичина з хріном, подається з «жлобським» картопляним салатом (330 грн);
- Селера-фрі — оригінальна та смачна страва, яка припаде до душі шанувальникам цвітної капусти (150 грн);
- Медовик — класичний десерт (155 грн).
У меню також присутні такі страви, як бутерброд із форшмаком (79 грн) та борщ (159 грн).
Особливо варто звернути увагу на гречані нудлі з курячими пупочками, які відварені до м’якості та подаються з густим домашнім соусом (310 грн).
Загалом, одеський ресторан «Розмарин» пропонує унікальну можливість познайомитись із кошерними традиціями кухні та скуштувати як класичні, так і новітні кулінарні шедеври єврейської кулінарії, зберігаючи повний спектр смакових фарб і культурних особливостей.