Класичний рецепт кабачкової ікри на зиму
Кабачкова ікра: класичний рецепт, який не залишить байдужим жодного гурмана.
Основні інгредієнти для приготування кабачкової ікри
- кабачки – 5 кг;
- морква – 1,7 кг;
- ріпчаста цибуля – 1,5 кг;
- соняшникова олія – 600 мл;
- томатна паста – 5 столових ложок;
- оцтова есенція 70% – 35 мл;
- кам’яна нейодована сіль – 130 г;
- цукор – 250 г;
- чорний мелений перець – за смаком.
Процес приготування
- Для початку кабачки необхідно ретельно очистити від шкірки за потреби, видалити насіння, а потім нарізати невеликими кубиками.
- Також потрібно нарізати моркву та ріпчасту цибулю на шматочки відповідного розміру.
- Частину соняшникової олії розігрівають на сковороді, обсмажують моркву до стану м’якості, після чого додають цибулю і продовжують готувати до появи легкого золотистого відтінку.
- Кабачки тушкують окремо з іншим обсягом олії до повної м’якості.
- Після цього овочі з’єднують у ємності та подрібнюють занурювальним блендером до однорідної консистенції.
- В отриману масу додають томатна паста, цукор, сіль і мелений чорний перець.
- Ікру варять на слабкому вогні приблизно 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати, щоб уникнути пригорання.
- Наприкінці процесу до страви додають оцтову есенцію, ретельно перемішують і проварюють ще декілька хвилин.
- Готову та гарячу ікру розкладають у стерилізовані банки, щільно закривають кришками, перевертають догори дном і укутують для повної охолодження та збереження.
Для тих, хто зацікавлений у подальшому ознайомленні з іншими рецептами приготування кабачків, пропонуємо переглянути нашу спеціальну добірку кулінарних ідей.
Джерело: ТЕПЛОДАР.BIZ.UA